專業的大型食堂承包公司,蔬菜、糧油、肉類等食材配送服務公司

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                    申請中央廚房許可需要審核哪些范圍

                    申請中央廚房許可需要審核哪些范圍

                    文:禾泉膳食  http://www.torothestud.com

                          隨著社會的發展,科技的進步,人類對生活的質量、衛生要求越來越完善了,盡管如果,可能是成本的原因、還是社會需求的關系,中央廚房問世十來年了,在大家眼里,似乎依然很陌生,包括像我們這樣,做東莞蔬菜配送、東莞食堂承包的膳食服務公司,在大多數人眼里,中央廚房就像"圍城“,不知里面的任何情況,只是一個神奇的猜想!

                    蔬菜配送食堂承包

                    關于印發中央廚房許可審查規范的通知

                    國食藥監食[2011]212

                         為規范中央廚房許可工作,保障消費者飲食安全,根據《中央機構編制委員會辦公室關于明確中央廚房和甜品站食品安全監管職責有關問題的通知》(中央編辦發〔20113號)的相關規定,以及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》要求,國家食品藥品監督管理局制定了《中央廚房許可審查規范》?,F將有關事項通知如下: 

                      一、各地在受理中央廚房許可申請,開展中央廚房許可審查時,應按照《餐飲服務許可審查規范》總則中相關要求和本規范的規定執行。 

                      二、餐飲連鎖企業建立的中央廚房,已取得各類食品許可證的,該許可證在有效期內繼續有效;有效期屆滿,按照《中央廚房許可審查規范》規定申請《餐飲服務許可證》。 

                      三、各地要及時總結中央廚房許可審查工作情況,重大問題及時報告國家食品藥品監督管理局。

                                                                                                                                                                        國家食品藥品監督管理局 

                                                                                                                                                                          二0一一年五月十七日 

                     

                    蔬菜配送食堂承包

                    中央廚房許可審查規范

                      第一條 為規范中央廚房許可,根據《中央機構編制委員會辦公室關于明確中央廚房和甜品站食品安全監管職責有關問題的通知》(中央編辦發〔20113號),以及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》要求,制定本規范。 

                      第二條 中央廚房,指由餐飲連鎖企業建立的,具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務單位的單位。 

                      第三條 中央廚房納入餐飲服務許可管理的范圍,作為第六類餐飲服務許可類別審查。開設中央廚房應當取得《餐飲服務許可證》,其許可程序和申請材料按照《餐飲服務許可管理辦法》關

                    規定執行。 

                      第四條 中央廚房餐飲服務許可申請的受理和審批機關由中央廚房所在地省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定。 

                      第五條 由餐飲連鎖企業向食品藥品監督管理部門提出中央廚房餐飲服務許可申請。申請許可的中央廚房應當具備《餐飲服務許可管理辦法》第九條規定的基本條件。 

                      第六條 中央廚房應當設置專職食品安全管理人員。申請人申請餐飲服務許可時,應提交餐飲服務單位食品安全管理人員培訓合格證明。 

                    蔬菜配送食堂承包

                      第七條 申請人提交的保證食品安全的規章制度應當包括: 

                      (一)從業人員健康管理制度和培訓管理制度; 

                      (二)專職食品安全管理人員崗位職責規定; 

                      (三)食品供應商遴選制度; 

                      (四)加工制作場所環境及設施設備衛生管理制度; 

                      (五)關鍵環節操作規程,包括采購、貯存、烹調溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等; 

                      (六)食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票,進貨查驗和臺賬記錄制度; 

                      (七)食品添加劑使用管理制度; 

                      (八)食品檢驗制度;


                    標簽:  中央廚房 食品安全 東莞食堂承包
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