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專業的大型食堂承包公司,蔬菜、糧油、肉類等食材配送服務公司

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食堂承包

廣東禾泉膳食管理有限公司

工廠食堂如何管理 

“僵尸企業”這個名詞的出現,在珠三角地區對號入座了,經濟蕭條,人員流失,企業越來越難,在這個非常時期,如何面對這場硬戰,得從全面管理的角度去思考問題,此章節,我們主要講解工廠食堂如何管理問題。

老板要的結果不外呼是:1、成本低,2、員工吃的滿意,3、健康安全。

看似簡單的三點,到行政后勤主管這里,就沒那么簡單了。第1點和第2點是相對立的,想要降低成本,讓老板滿意,生活自然就差,員工就吃的不滿意。反之,員工滿意了,開支就大,老板又不滿意了??蓱z的主管們啊,夾在中間上下為難??!再搞不好,再出現第3點健康安全事故,你還得承擔責任,難??!難都不是問題,問題是出了事故,你真的擔當得起嗎?我們也就是一個打工的而已,不就是為了一個月掙那幾千塊錢嗎?干嘛背負那么大的重任?想想不如辭職不干算了。這種想法非也!

2005年我在東莞市虎門鎮一家工廠做行政經理,正是如此,真是壓力山大!但是我天生就不服輸,我上電腦、書城查詢了許多關于工廠食堂管理的資料。最后總結分析,再用到實戰,很快就理順了,說到此,著急了吧,廢話少說,我們看看是如何破解壓力的。在此我總結了以下工廠食堂承包方案,供大家參考:

 

1.如何選擇一家優秀的食堂承包公司

你在百度上搜索:工廠食堂承包,飯堂承包公司,如果你想要更具體一點,找附近的服務,例如:虎門食堂承包,大嶺山食堂承包,大朗食堂承包等,就會跳出許多做膳食管理服務公司,你多參考幾家,比如:廣東禾泉膳食管理有限公司為例,你一定要記住公司網址www.torothestud.com 以便下次進入。每家公司網站都做的很漂亮,千萬不要看這個,都是請專業團隊做的,所以你直接點開聯系我們欄目就可以了,然后與業務人員直接聯系。關鍵就在這里了,從通話中,要看業務人員的素質和水平,我相信跟一個有素質的人(公司)合作不會太差,而沒素質的人,溝通費勁,合作不會長久的。電話聯系之后,你可以要求他給你提供一些關到食堂承包的資料:營業執照,承包合同,食堂管理方案,一周菜譜及報價表等,然后再約到公司來面談。如果適合,就可以試行合作,然后再正式合作,長期合作。選擇的關鍵技巧:看資料做的水平,業務人員的人品和水平,是否準時準點到達,是否準備充份等。

2、2018年珠三角食堂承包價格參考

東莞工廠食堂承包:三餐,有10元、11元、12元、14、16元等,均在13/

深圳工廠食堂承包:三餐,有14元、16元,18元,20元等,均在18/

廣州工廠食堂承包:三餐,有12元、13元、15元、18元等,均在15/

3、要求食堂承包公司每周一供一次菜譜,例如:

蔬菜配送食堂承包    

4、要求食堂承包公司訂立食堂管理制度

A、食堂用餐時間

B、用餐流程

C、衛生管理制度

D、食堂管理方案

E、每周菜譜及用餐標準

以上要求做一個公告欄,公示出來。

5、轉架管理,把壓力分攤到食堂承包公司頭上

A、設立意見箱,目的讓員工提供想吃的菜品和口味,另外還可以反應每天飯菜質量、數量、衛生、口味以及食堂承包商的服務太度。(意見箱一定不能放在食堂或食堂門口,許多員工本來想投遞,會顧及怕食堂承包公司的人看到不好,應該放在員工自已的地盤,比如宿舍樓道口,車間樓道口等,而且一定要親自保管意見箱鑰匙并親取親讀。然后把意見總結出來,反饋給食堂承包公司,責令其限期改進,否則將做出一定的處罰,屢次不改,直接終止合作。

B、不定期安排管理員對食堂消防安全、食堂衛生,菜品質量、廚師作業規范等進行檢查。

C、廚師上崗必須有健康證(定期到醫院做健康體檢),配戴廚師專用服和口罩。

D、每天菜取樣,冰箱里保存兩天以上,以防出現食品安全事故有可追溯依據。

6、簽訂合作協議時,擬定個附加獎罰制度協議

      根據雙方協商的結果制定,制定很簡單,但重要的是要執行,切記,如果食堂承包公司有違約行為,要處罰時,一定不能針對廚師進行,這是大忌,一定要找準責任人,直接對話于食堂承包公司負責人就好,這樣就不會有沖突,自己也會輕松很多。由食堂承包公司領導來責罰廚師,我們既不傷和氣,也省事。效果也會更佳。

      

       以上所述,價格訂下來了,老板認可,每個月的開支就固定了,自然對老板有了個交待,而員工這邊,如果吃不好,不滿意,責任就轉架到了食堂承包商頭上,要求其不斷改進。食品安全問題,自然也是食堂承包公司去承擔,因為飯菜是他們做的,這樣一來,行政后勤主管們,還會壓力山大嗎?

 

 

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