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專業的大型食堂承包公司,蔬菜、糧油、肉類等食材配送服務公司

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食堂承包管理方案

廣東禾泉膳食管有限公司

食堂承包管理方案

       隨著社會的發展,工廠、企業單位更多的精力集中在研發、生產、業務上面,為了減少管理負擔,越來越多的團體考慮將自己的飯堂承包出去,找專業的食堂承包公司來打理。目前,就東莞食堂包承、深圳食堂承包為例,大部份食堂承包公司者千篇一律,大同小意,沒有創新和發展。在此,廣東禾泉膳食管理有限公司食堂承包中心將我司食堂承包管理方案公示,希望能幫助更多的企業單位解決食堂管理問題。

 一、零風險食堂承包模式

1、月結方式,我司先墊資,次月15號前結上月款,以確??蛻糍Y金零風險

2、簽約合作、責任明確,對因我司問題造成的事故,經相關權威部門鑒定后,我司承擔全部損失和法律責任。

二、廚師管理

1、我司設有免費廚師推薦、廚師風采、待崗廚師等窗口服務,客戶可以根據員工口味要求調換廚師、廚師客竄等,讓員工償到新鮮的口味。

2、對不合格的廚師、或客戶投訴三次以上的廚師,我司立即做開除處理。

3、廚師資質、技能公開化。

4、凡屬于廣東禾泉膳食管理有限公司簽約的廚師,前提條件是經過專業廚師培訓,身體健康,持健康證方可上崗,講衛生、講文明、講禮貌、素質高、勤勞認真,無不良史。符合年齡要求。

5、廚師必須遵守客戶管理制度,服從安排,有責任有擔當。

6、廚房24小時360度監控

三、衛生安全管理

1、用餐前用餐后、衛生一定要做到位、即時、徹底、無死角。

2、每天進行水、電、氣、毒、盜等安全點檢,確保萬無一失。

3、所有餐具、用具每次用前必須消毒,用后即時清洗,存放在專用區域。

3、著裝上崗,配戴帽子、口罩,不許留長指甲,化濃妝。

4、文明用語、排隊用餐,老少平等。

5、用餐后的殘物隔離放置,當天即時清理,定期消毒。

四、采購管理

1、蔬菜、肉類一日一次采購,杜絕存放,米面油、調料、干貨等根據實際用量采購,一次采購量不要超過一周。

2、杜絕腐爛產品、過期產品、假冒偽劣產品、農藥超標產品、添加濟產品、藥物崔熟產品等

3、設立獨立的品質機構,每天對進貨、半成品、成品進行檢驗,對不合格產品,即時退貨處理,要求即時改善并作相應的處罰。

4、杜絕吃回扣,以次充好,特別是客戶管理員,以自己手中的權利向食堂承包公司索取回扣或吃喝玩樂等好處,表面上是拿食堂承包公司的錢,但是羊毛出在羊身上這個道理大家一定懂。

五、菜品管理

1、每周三向客戶提交下周菜譜,經客戶審批調整后,于周五前公示,原則上是不允許更改。對個別采購不到的菜,要提前向客戶請示變動,經客戶同意方可。

2、做好員工調查,根據員工的口味,按最多的為主,調整大眾口味。

3、菜品種類、烹飪方式盡可能不要重復,讓員工每天都能吃到新鮮可口的飯菜。

4、菜要講究色香味俱全,食材新鮮、味道鮮美。

5、不斷研發新的菜品、淘汰大家不太喜歡的菜品。

6、菜盡量保持原汁原味,少放調料和添加濟等

六、現場管理

1、維護好餐廳、廚房秩序、排隊用餐,嚴禁大聲喧嘩、嚴禁非工作人員進入后廚。

2、做好6S管理

3、定期與客戶管理負責人溝通匯報,對客戶提出的問題和要求,即時處理和改善。

4、每日提前人數報餐,按人備膳,免費浪費。

客戶滿意,是惠企全體員工的追求,您交給我一個食堂,我還您一份健康。我們的努力,只求博取員工一笑。在此,廣東禾泉膳食管理有限公司向大家承諾,做膳食--我們是認真的。

 

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